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La Importancia de la patata |
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Los Especialistas en Patata Temprana |
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Nutrición
Las patatas tienen un alto contenido de carbohidrato e incluyen la proteína, los minerales (particularmente potasio), y las vitaminas, incluyendo vitamina C.
Las patatas recién cosechadas conservan más vitamina C que las patatas almacenadas.
Las patatas nuevas y del pececillo ofrecen la ventaja que contienen pocos productos químicos tóxicos. Tales patatas ofrecen una fuente excelente de la nutrición.
Las patatas peladas, largo-almacenadas tienen menos valor alimenticio, aunque todavía tienen potasio y vitamina C.
Las patatas también proporcionan el almidón, harina, alcohol (véase Poitin), dextrina, y el ganado da forraje.
Las patatas (particularmente patatas trituradas) se saben para tener un alto índice Glycemic, un factor de la descalificación en muchas dietas.
| Patata cruda (con piel) Valor nutricional medio por cada 100 g |
| Agua |
77 g |
| Valor calórico |
70 kcal |
| Proteínas |
2 g |
| Glúcidos |
19 g |
| Lípidos |
0,1 g |
| Provitamina A |
5 mg |
| Vitamina B1 |
0,11 mg |
| Vitamina B2 |
0,04 mg |
| Vitamina B6 |
0,25 mg |
| Vitamina C |
19,5 mg |
| Vitamina PP |
1,2 mg |
| Hierro |
1,8 mg |
| Calcio |
9 mg |
| Magnesio |
10 mg |
| Fósforo |
26 mg |
| Potasio |
255 mg |
| Fibras |
1,4 g |
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