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La Importancia de la patata |
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Los Especialistas en Patata Temprana |
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Trazabilidad
Trazabilidad es el procedimiento para seguir y localizar un producto a lo largo de toda la cadena de suministro. Para ello, cada uno de los eslabones que conforman la cadena de suministro deberán establecer una serie de prácticas que permitan conocer el origen, ubicación y trayectoria de un producto o lote de productos.
Así, la trazabilidad permite localizar en cualquier punto de la cadena de suministros, información intrínseca del producto como procedencia, tratamiento aplicado, proceso,
días en cámara, transporte realizado distribución, localización del producto, etc.
Desde el punto de vista de la gestión de la información, la trazabilidad consiste en asociar sistemáticamente un flujo de información a un flujo físico de mercancías, de manera que se pueda conocer en todo momento la información relativa a los lotes ó variedad de patata.
Coprodur ha implantado en sus sistemas informáticos el sistema de trazabilidad para sus productos garantizando así tanto la trazabilidad ascendente hacía sus agricultores y fincas, como la trazabilidad descendente de cara a sus clientes.
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Cadena de Suministro y su Trazabilidad
| Proveedor |
Siembra |
Recolección |
Selección |
Transporte |
Distribución |
Cliente |
| Origen |
Parcela de origen |
Tratamientos efectuados |
Ubicación |
Frigorífico |
Formato/
Etiqueta |
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| Variedades lotes
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Certificación
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Etiqueta |
Almacena- miento en frío
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Palets homogéneos |
Almacena miento |
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